【奋斗者正青春】餐桌安全守护人——探访甘肃省质检院食品检验所

发布日期：2024-02-09 07:00:31　作者：预处理破碎分选

这是一个40余人的食品检验团队，他们默默坚守，甘于奉献，守护着老百姓的餐桌安全

食品中是否有违法添加物？是否有有毒有害于人体健康的物质？经过一系列精确监测，他们为一线执法人员提供了有力的执法依据

2021年该实验室完成食品安全国家级、省级抽检任务6733批次；累计出具25000余份原始记录，全年人均检验2673批次；完成1000余份检验报告审核工作

近日，记者走进位于兰州市七里河区彭家坪的甘肃省质检院食品检验所（国家农副产品质量监督检验中心），进一步探索各类食品的检验过程，现场感受质检员们如何精心守护群众“舌尖上的安全”。

对样品进行预处理、配置试剂、检验样品在甘肃省质检院食品检验所微生物所微生物实验室内，检验员黄佳正紧盯检验仪器进行规范操作，确保样品检验结果准确无误。

穿好隔离服、戴上帽子、口罩、手套、脚套等防护用品，每次进入P2级生物防护级别实验室，黄佳都要“全副武装”。

黄佳所在的微生物实验室占地约230多平方米，拥有全省最大的P2级生物防护级别实验室，P2实验室就是她每天“战斗”的地方。

依据实验室所处理对象的生物危险程度，生物安全实验室分为四级：P1，P2，P3和P4，其中一级对生物安全隔离的要求最低，四级最高。而P2实验室的处理对象为对人和环境有潜在危害的微生物。

黄佳已从事食品微生物检验工作8年多。自2016年来到食品所微生物实验室后，加班加点成为她的工作常态。

2021年，黄佳完成食品定检任务约1000批次，食品委托任务150批次，化工及轻包所定检及委托任务约200批次，圆满完成微生物项目检验工作。

唐璎既是一名一线检验员，也是甘肃省质检院食品检验所副所长，分管微生物所。

“为了防止样品被污染，开样后必须在15分钟内完成样品预处理工作。”唐璎说。

近年来，桶装水中铜绿假单胞菌污染问题逐渐显现出来，成为饮用水公共卫生的重大隐患。

铜绿假单胞菌是一种食源性致病菌，广泛存在于各类型水中，对消毒剂、紫外线等理化消毒方式具有较强的抵抗力，因此对抵抗力较弱的人群存在比较大健康风险，会造成急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。

食品所微生物实验室检测工作员检测饮用水样品时发现疑似致病菌，便首先对其进行转接，随后与相应的标准菌株同步培养，进行对照以及生理生化检测、分子检测、基因测序，最终确定疑似菌是否属于致病菌铜绿假单胞菌。

“确定样品被致病菌感染后，我们第一时间出报告，同时上报省市场监督管理局，对察觉缺陷的相关单位和公司进行处罚，督促其立即整改。”唐璎说。

食品抽样人员和执法人员通过对医院、市场、超市等相关场所多番抽查检验，察觉缺陷督促相关单位部门及时整改处理，清理可能会产生病菌的场所，慢慢地减少了人体铜绿假单胞菌感染率。

目前，饮用水中铜绿假单胞菌出现率基本得到控制，唐璎等食品检验人员和众多执法抽样检测工作员一同努力，守护了群众饮用水的安全。

据介绍，2021年食品所微生物实验室完成食品安全国家级、省级抽检任务6733批次；食品所委托检验536批次、配合化工和轻包所750批次微生物相关检验工作。累计出具25000余份原始记录，全年人均检验2673批次。完成1000余份检验报告审核工作。

每年夏天，食用冷冻饮品畅销，如果产品生产的基本工艺不佳，或产品质量控制不严，则有几率存在产品微生物超标的风险。消费者食用了微生物超标的冷冻饮品后，可能会患上肠胃疾病，严重者可能会危及生命。

基于此，唐璎提醒消费者，购买冷冻饮品时应挑选出正规厂家生产的产品，不购买包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品。食用冷冻饮品前，首先要观看冷冻饮品的颜色是不是正常，如发现冷冻饮品颜色过于艳丽，则考虑产品是不是存在食用色素超标的情况，应谨慎购买。其次，冷冻饮品如有异味，原因是冷冻饮品由于反复冻融或其他原因，已发生腐败变质，遇到此种情况不能饮用。

去年10月疫情期间，微生物所承担了兰州市中央厨房集中配送食品抽检任务，每天每顿饭菜都要一一检测。

“经常是上一批还没检测结束，下一批饭菜样品就送来了，顾不上休息。”唐璎说。

2020年，微生物所建设分子生物学实验室的申请获得通过，2021年分子生物学实验室相关扩项检验工作已初步完成，预计今年年底可建成投用。

“甘肃的牛羊肉品质优良，分子生物学实验室建成后，能够直接进行动、植物源性成分溯源工作，精确检测出动植物掺假问题，同时能对未知来源地的动植物食品进行溯源，让群众吃得更加放心安心。”唐璎说。

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